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Accords Mets et Vins

Château Brown Blanc 2015 & Poulet fumé aux feuilles de thé

Novembre 2016

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Avec sa complexité équilibrée, son poids et sa texture, je l’associerais volontiers avec nos spécialités chinoises du Spring Moon, le restaurant cantonais gastronomique du Peninsula Hong Kong. Sur un poulet fumé aux feuilles de thé ou un homard sauté au wok légèrement glacé dans son jus, il offrirait un contrepoint onctueux et boisé à ces spécialités emblématiques. »

Kay Man, Chef Sommelier de l’hôtel Peninsula à Hong-Kong, en novembre 2016.

« Ce Château Brown 2015 a une couleur jaune citron pâle et c’est un vin d’un style plus léger. Un nez marqué par des arômes de fleurs et d’agrumes qui, en s’aérant, révèle des notes de poire mûre avec un soupçon de vanille et d’épices douces. En bouche, il est moyennement corsé, avec une acidité fraîche qui signe un Bordeaux blanc sec plein de vivacité. Il évolue ensuite vers des notes de noisette et de grillé. Grâce à la proportion de Sémillon, ce vin présente un équilibre délicieux avec des touches fruitées d’abricot. Il me tarde de le voir se développer. Un vieillissement un peu plus long renforcera encore son intensité ». Kay Man, Chef Sommelier.

Bon Appétit !