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Accords Mets et Vins

Château Brown Blanc 2016 & Noix de Saint-Jacques et Salsifis rôtis

Décembre 2017

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Avec ce vin je recommande les « Tendres Noix de Saint-Jacques de Dieppe, salsifis rôtis au beurre, déclinaison de châtaignes, jus de réduction à la châtaigne », plat préparé par Romain Guyot, chef du restaurant gastronomique le Gabriel à Bordeaux.

Accord proposé par Adrien Cascio, Chef Sommelier au restaurant gastronomique le Gabriel à Bordeaux, en décembre 2017.

« Le Château Brown signe en 2016 un Grand blanc s’inscrivant dans une dimension gastronomique de haute couture. Dès l’ouverture, le nez dévoile un éventail aromatique précis et complet. Le fruité suggère l’exotisme, une mangue à maturité, le kumquat subtilement vanillé. Les sensations en bouche sont d’un parfait équilibre, une acidité franche et acidulée passe le relais à une finale salivante toute en relief. Les subtiles tonalités de tilleul et de baie de genièvre donneront le « LA » aux mets joueurs sur le registre du contraste et de l’élégance. Nous rencontrons donc un millésime tout à fait abouti, la signature du château Brown souligne un boisé pointilleux et respectueux de l’expression de son terroir. » Adrien Cascio, Chef Sommelier.

Bon Appétit !