En accord avec ce vin, je suggère un faux-Filet de Black Angus à la plancha, et ses légumes oubliées. La qualité soyeuse des tannins sera sublimée et saura assouplir l’intensité de cette viande persillée, reconnue mondialement.
Benoit Castillon, Chef Sommelier de l’Hôtel du Palais à Biarritz, en juillet 2016.
« La première impression au nez est une sensation de fruits rouges bien murs, mais non confiturés – une expression propre au style des vins du domaine. A souligner, une justesse de bouche, due à la maitrise de l’élevage, avec comme maitre mot « la gourmandise ». Son encépagement dominé par le cabernet sauvignon et suivi de près par le merlot, fait de lui un incontournable de l’AOC Pessac-Léognan ».
Bon Appétit !