Château Brown | Nos vendanges
« Il faut se conditionner chaque année, en se disant qu’on aura affaire à un petit millésime, et se mobiliser, tout faire, ne rien négliger, pour obtenir le meilleur raisin, même avec des conditions climatiques contraignantes »
J.C. Mau
Dans la plus grande tradition bordelaise, les vendanges restent manuelles. C’est l’aboutissement année de travail, alors que « cet accouchement » se fasse dans les meilleures conditions possibles. Comme le dit Jean Christophe Mau :
« Vendangé à la main pour le plus grand respect du raisin ». Blanc, rouge, Grand Vin, second vin : l’intégralité du vignoble subit les assauts répétés des sécateurs.
Durant près d’un mois et demi, les jours de vendanges se succèdent. Début septembre, le ban des vendanges (date officielle d’autorisation de récolte) est ouvert avec les Sauvignon blancs. 3 jours suffisent ensuite pour venir à bout des 3 ha de sauvignon. Mi septembre, c’est au tour des Sémillon de subir le même traitement. Les 4.5 ha de vigne blanche seront tous récoltés à la main et transportés en cagettes.
Viendra ensuite le moment de vendanger les raisins rouges. Après concertation et dégustation des raisins sur les parcelles les plus avancées, les Merlot sonneront le début du ramassage des rouges ; Egalement récoltés à la main et transportés en cagettes, les raisins seront alors triés au chai, après égrappage, sur une table de tri vibrante et grâce à l’intervention de 4 femmes soucieuses de ne garder que le meilleur du fruit. Non foulés, les raisins sont donc « encuvés en billes rondes », c’est à dire, qu’ils sont versés dans la cuve sans être endommagés, dans l’objectif de ne pas extraire les premiers tanins grossiers.
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