Les Vins

Depuis l’acquisition du Château Brown fin 2004 par la famille Mau, les vins connaissent une véritable ascension en qualité et en notoriété en France comme à l’international.

Château Brown révèle à la fois une grande finesse et beaucoup de puissance. Un équilibre entre le terroir et le savoir-faire.  Un soin particulier est apporté à la viticulture tout au long de l’année, les rendements sont maitrisés et  lors de l’élevage en barriques fraicheur, douceur des tannins et respect du fruit sont de mise.

Jean-Christophe Mau veille également à une distribution qualitative de ses vins sur la Place de Bordeaux.

A compter du millésime 2016, les vins rouges et blancs du Château Brown changent d’habillage ! En savoir plus ici.

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Château Brown Rouge

Appellation

Pessac Léognan

Terroir

Sols de graves sur sous-sols argileux profonds

Superficie

26 HA

Encépagement

55% Cabernet-Sauvignon, 40% Merlot, 5% Petit Verdot

Age moyen des vignes

24 ans

Densité de plantation

7400 pieds/hectare

Vendanges

100% manuelles, en cagettes, avec tri sur pied, puis double tri sur grappes et sur baies sur table vibrante (pour les Merlot) et tri optique (pour les Cabernet-Sauvignon)

Vinification
  • En cuves inox de 100hl thermorégulées.
  • Macération pré-fermentaire à froid à 8° entre 3 et 5 jours.
  • Fermentation alcoolique régulée à 25° puis à 28° en fin de fermentation (environ 15 jours).
  • Remontage en petit volume 3 fois par jour.
  • Macération post fermentaire à chaud (30°), jusqu’à l’écoulage.
  • Ecoulage après dégustation de chaque cuve.
  • Pressurage avec pressoir vertical.
  • Fermentation malolactique en cuve inox.

Les cuvaisons varient en fonction des qualités des tanins de 25 à 35 jours.

Dès le mois de décembre, les vins ayant fini leur fermentation malolactique sont descendus en futs.

Elevage

100% de la production en barriques de chêne français : 1/3 neuves et 2/3 de 1 vin durant 12 à 16 mois, en fonction de la qualité du millésime.

Les soutirages ne sont pas systématiques et se font après dégustation des lots.

Les lots sont séparés tout au long de l’élevage, ce n’est qu’à la fin de l’élevage que les vins sont assemblés.

Production et rendement moyens (1er vin)

43 hl/ha – 60 000 à 80 000 bouteilles

Château Brown Rouge
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Château Brown Blanc

Appellation

Pessac-Léognan

Terroir

Graves fines sur belles argiles en profondeur (80 cm).

Superficie

5 HA

Encépagement

70% Sauvignon Blanc, 30% Sémillon

Age Moyen des vignes

22 ans

Densité de plantation

7400 pieds/hectare

Vendanges

100% manuelles, avec tri sur pied de vigne et mis en cagettes pour éviter tout risque d’oxydation.

Vinification
  • Pressurage doux en grains ronds, avec inertage, à l’aide d’un pressoir horizontal pneumatique.
  • Mise en cuve inox à froid (8°C) pour le décantage, puis débourbage.
  • Fermentation alcoolique à 16.5° en barriques de chêne français dont 50% neuves et 50% de 1 vin.
Elevage

Sur lies fines avec bâtonnage (2 fois par semaine), en barriques de chêne français dont 50% neuves, durant 8 à 10 mois.

Remontés en cuve au mois de juin l’année suivante, les lots sont alors assemblés en fonction des choix  de Philippe Dulong (œnologue consultant) et Jean Christophe Mau

Production et rendement moyens (1er vin)

40 hl/ha – 15 000 à 20 000 bouteilles

Château Brown Blanc
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Château Brown Rosé

Un rosé de « pressée » d’exception à Bordeaux, au caractère moderne !

Notre rosé, produit pour la première année en 2012, est une combinaison élégante de son terroir de rouges et de notre expertise en vinification de blancs, en barriques de chêne français, avec un élevage sur lies fines.

Réalisé avec le même soin que notre Grand Vin Blanc, notre Grand Vin Rosé est issu de nos plus beaux raisins rouges, cueillis à la main, sur des terroirs frais, et obtenu en pressurage direct.

Appellation

Bordeaux rosé

Vendanges

Sélection rigoureuse de raisins rouges sur des parcelles identifiées, aux argiles moyennes et à l’âge moyen de 22 ans.

Le ramassage s’effectue manuellement en petites cagettes  et a lieu chaque année entre la fraicheur et le pic de maturité.

Vinification
  • Pressurage doux en grains ronds (pressoir horizontal pneumatique), après éraflage et macération pelliculaire courte (4h).
  • Débourbage au froid (8°C) et fermentation alcoolique en petites cuves inox thermo-régulées.
Elevage

Élevage de 4 mois en barriques (chêne français à chauffe blonde ) de 1 vin, de blanc avec léger bâtonnage des lies (bi-mensuel).

Production et rendement moyens

41 hl/ha – 2000 bouteilles


Télécharger les fiches techniques (PDF) :

Millésime 2016 Millésime 2017
Château Brown Rouge