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Accords Mets et Vins

Château Brown Blanc 2014 & médaillon de veau façon milanaise et ses ravioles à la ricotta

Février 2016

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Pour accompagner ce vin, je suggère un médaillon de veau façon milanaise, et ses ravioles à la ricotta, sur crème de tomate à l’origan frais : la tendresse de la viande et la fraicheur de ce fromage sauront être le parfait écho à la puissance aromatique de Château Brown blanc.

Benoit Castillon, Chef Sommelier de l’Hôtel du Palais à Biarritz en février 2016.

« De couleur jaune clair aux reflets or blanc, ce vin est brillant et doté d’une belle limpidité. Dès le premier nez, le blanc de Brown vous séduira par ses notes de pêche de vigne et de poire, puis par une touche de buis, symbolisant cette dominante de sauvignon blanc. Sans oublier des arômes toastés dus à l’élevage en fûts et à la richesse du sémillon. L’alchimie entre la maturité des raisins et le passage en barriques définissent un vin très expressif, dense, et riche qui offre de beaux équilibres. Il vous surprendra même par son style Rhodanien ». Benoit Castillon, Chef Sommelier de l’Hôtel du Palais à Biarritz ».

Bon Appétit !