Château Brown révèle à la fois une grande finesse et beaucoup de puissance. Un équilibre entre le terroir et le savoir-faire. Un soin particulier est apporté à la viticulture tout au long de l’année, les rendements sont maitrisés et lors de l’élevage en barriques fraicheur, douceur des tannins et respect du fruit sont de mise.
Jean-Christophe Mau veille également à une distribution qualitative de ses vins sur la Place de Bordeaux.
Pessac Léognan
Sols de graves sur sous-sols argileux profonds
26 HA
53% Cabernet-Sauvignon, 45% Merlot, 2% Petit Verdot
15 ans
7400 pieds/hectare
100% manuelles, en cagettes, avec tri sur pied, puis au cuvier avec tri optique.
Les cuvaisons varient en fonction des qualités des tanins de 25 à 35 jours.
Dès le mois de décembre, les vins ayant fini leur fermentation malolactique sont descendus en fûts.
100% de la production en barriques de chêne français dont 40% neuves durant 12 à 15 mois, en fonction de la qualité du millésime.
Les soutirages ne sont pas systématiques et se font après dégustation des lots.
Les lots sont séparés tout au long de l’élevage, ce n’est qu’à la fin de l’élevage que les vins sont assemblés.
38 hl/ha – 60 000 à 80 000 bouteilles
Pessac-Léognan
Graves fines sur belles argiles en profondeur (80 cm).
5 HA
60% Sauvignon Blanc, 40% Sémillon
18 ans
7400 pieds/hectare
100% manuelles, avec tri sur pied de vigne et mis en cagettes pour éviter tout risque d’oxydation.
Sur lies fines avec bâtonnage, en barriques de chêne français dont 50% neuves, durant 8 mois.
Remontés en cuve au mois de juin l’année suivante, les lots sont alors assemblés en fonction des choix de Philippe Dulong (œnologue consultant) et Jean Christophe Mau
36 hl/ha – 15 000 à 20 000 bouteilles
