Château Brown révèle à la fois une grande finesse et beaucoup de puissance. Un équilibre entre le terroir et le savoir-faire. Un soin particulier est apporté à la viticulture tout au long de l’année, les rendements sont maitrisés et lors de l’élevage en barriques, fraicheur, douceur des tannins et respect du fruit sont de mise.
Jean-Christophe Mau veille également à une distribution qualitative de ses vins sur la Place de Bordeaux.
Les vins rouges et blancs du Château Brown changent d’habillage à partir du millésime 2016.
Pessac Léognan
Sols de graves sur sous-sols argileux
26 HA
53% Cabernet-Sauvignon, 45% Merlot, 2% Petit Verdot
15 ans
7400 pieds/hectare
100% manuelles, en cagettes, avec tri sur pied, puis au cuvier avec tri optique.
Parcellaire en cuves inox thermorégulées
Fermentation alcoolique à 28° maximum pendant 10 jours
Pas de foulage, ni de pigeage
Remontage en petit volume 2 fois par jour
Macération post fermentaire à chaud (30°)
Pressurage avec pressoir vertical JLB
Fermentation malolactique en cuves
Par lots séparés jusqu’à assemblage final
100% en barriques de chêne français pendant 12 mois
(40% neuves, 60% barriques d’un vin)
38 hl/ha – 60 000 à 80 000 bouteilles
Pessac-Léognan
Graves fines sur argiles
5 HA
60% Sauvignon Blanc, 40% Sémillon
18 ans
7400 pieds/hectare
100% Manuelles en cagettes
Tri sélectif sur pied
Pressurage pneumatique doux, en grains ronds, avec inertage
Débourbage à froid (8°C) en cuves inox thermorégulées
Fermentation alcoolique en barriques
Sur lies fines, par lots séparés jusqu’à assemblage final
100% en barriques de chêne français pendant 8 mois
(50% barriques neuves, 50% barriques d’un vin)
Bâtonnage régulier
36 hl/ha – 15 000 à 20 000 bouteilles
