fbpx
Accords Mets et Vins

Château Brown Rouge 2015 & Oie aux prunes

Juin 2017

Retour

Je recommande de déguster ce type de vin complexe et structuré sur l’oie aux prunes mijotée dans une cocotte en argile. Un plat chinois phare dans notre restaurant cantonnais étoilé au guide Michelin, Spring Moon, situé à l’hôtel Peninsula de Hong Kong.  Le fruité de ce vin se marie à merveille aux arômes concentrés de la sauce, tout en contrebalançant la chair de l’oie pour une association élégante en bouche..

Kay Man, Chef Sommelier de l’hôtel Peninsula à Hong-Kong, en juin 2017.

« Ce Château Brown 2015 possède une éclatante robe rubis. Ce vin aux arômes de fruits mûrs, comme la cerise noire ou la prune, développe des notes de cassis évoquant les étés chauds et secs de Pessac avant les chutes de pluie de fin juillet. En bouche, ce vin dévoile des épices tantôt douces tantôt piquantes, telles que le poivre blanc, soulignées par un soupçon de cannelle. Ce Pessac rouge, sec et charpenté, possède des tanins très structurés, des notes boisées et des arômes végétaux, comme le poivron ». Kay Man, Chef Sommelier.

Bon Appétit !