Composé de cabernet-sauvignon et de merlot (en règle générale, en dominance de merlot), Le Colombier de Brown rouge offre un fruit gourmand et une matière juteuse. Bien loin d’un vin « standardisé », comme pour son aîné, son profil reflète les conditions du millésime, sur un fruit récolté à maturité optimale…
Les mêmes soins sont apportés à l’élaboration du second vin, tant au niveau de la viticulture que de la vinification: vendanges manuelles, tri rigoureux des raisins, élevage en barriques de chêne français…
