Je conseillerais de servir ce grand vin avec un rôti de lotte accompagné de maïs doux et de girolles sauvages, une friture de grondin et de crevettes aux petits légumes ou même une perdrix rôtie avec des brocolis et des baies de sureau.
Adam Wilson, Chef sommelier du Hix Mayfair du Brown’s hotel 5* de Londres (septembre 2013).
“A l’œil, la robe du Château Brown 2012 Blanc est brillante, d’un jaune paille lumineux, teinté de reflets vert pâle. Le Château Brown 2012 a un nez vif et débordant de fruits exotiques avec un soupçon de fleur d’oranger. Il s’exprime sur une note riche de noix, qui lui confère une complexité supplémentaire. En bouche, il est sec mais riche. Un vin d’une belle rondeur, avec une texture subtilement huileuse combinée à des notes de nectarine et d’abricot. On sent une belle fraîcheur minérale, derrière le chêne bien équilibré, qui se marie bien avec la richesse des fruits exotiques. Le milieu de bouche offre une belle sensation en bouche, avec de l’ampleur, une acidité légère et une belle persistance“.
On vous propose une recette sur le blog de Quatre saisons aux jardins
Bon Appétit !
