Mon côté gourmand m’a donné envie de goûter avec ce beau vin, des huîtres” pousse en claire n°2″ dans leurs coquilles fleurette au bacon, par exemple ou encore, les queues d’écrevisses frottées au curry, mousseline de brochet et bisque légère. Plus simplement, j’aime préparer un plat typique de chez moi, le Portugal, une cataplana de poissons et de fruits de mer.
Daniel Pires, Sommelier, Restaurant Laurent à Paris (février 2015).
“Le vin présente une jolie couleur jaune citron aux reflets vert pâle, limpide et cristallin. Au premier contact, le nez est fin, on ressent des notes de buis et d’agrumes. En allant chercher plus loin, le vin devient plus intense avec cette fois-ci, des notes d’amande fraîche voire d’abricot. En bouche, l’attaque est vive mais elle devient rapidement onctueuse, plus ronde grâce à l’apport important de sémillon cette année. On retrouve ces notes d’abricot voire une touche de miel. L’ensemble est riche, d’une belle intensité. Le boisé et une légère présence de cédrat se marient bien avec cette finale tendue et persistante”.
Pour la recette, on vous propose celle de Foodies on the way
Bon Appétit !
