Le juteux d’une viande et la fraîcheur végétale d’un légume de saison avec ce Bœuf de Bazas Grillé, jeune légume du Gers et condiment mûres et beignets ciboulail.
Accord proposé par Adrien Cascio, Chef Sommelier et Jérôme Schilling, Chef de Cuisine à L’hôtel – Restaurant Lalique du Château Lafaurie Peyraguey, Octobre 2018.
“Gourmand, voilà un adjectif qui qualifie à l’idéal le profil du Château Brown Rouge 2016. Un millésime lumineux qui rend lisible la dégustation des Cabernets – Merlot des Graves de Bordeaux. Cette vendange associe l’aspect galbé du 2015 et la profondeur du 2014. On apprécie sa personnalité à l’ouverture, délivrant toute son énergie fruitière, le cassis, la mûre en confiture mais aussi son caractère assagi après une transition en carafe. Le fruit donne alors le relais aux épices et aux notes sauvages du Cabernet. L’allonge en bouche et le grain tannique de fin de bouche prédit un grand avenir à cette divine bouteille“. Adrien Cascio, Chef Sommelier.
Bon Appétit !
