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Notre miel à la carte de Big Bean Bordeaux

Septembre 2019

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On vous emmène à la découverte du restaurant BIG BEAN : British Canteen Bordeaux.

Ouvert en octobre 2019 par Laurie et Clément, cet établissement vous offre une atmosphère et une cuisine britannique en plein cœur de Bordeaux !

Depuis le 31 juillet ils sont les premiers « Maître-Restaurateur » de France à obtenir cette reconnaissance pour un restaurant de cuisine Britannique.

Bien que Clément, le chef du restaurant, soit un amoureux de nos vins, c’est le miel du Château Brown que vous trouverez à sa carte !

Le miel des terres de Brown est utilisé pour un dessert travaillé autour du shortbread (biscuit sablé), figues rôties, crème montée au miel, stick de meringue au chocolat blanc et thym.

Auparavant, Clément est passé par de nombreuses maisons étoilées et son épouse et lui ont également vécu 6 mois à Ascot en Angleterre.

Nous avons rencontré un homme passionné et accessible, qui nous a parlé de ses produits, de ses choix, de ses exigences. Tout est fait maison avec des produits d’artisans et producteurs de notre région mais aussi des produits en provenance directe du Royaume-Uni (fromage, bière..)

De cette rencontre est née un partenariat !

Clément cherchait un miel local et de qualité pour son restaurant…

Il a souhaité Le Miel des Terres de Brown : un miel rare, provenant du travail de nos abeilles, produit en petite quantité chaque année, récolté en été, extrait à froid par centrifugation et mis en pot à Mérignac (17) par notre apiculteur Vincent Dugarry.

The cherry on the cake : notre nom avec sa consonance SO British, qui trouve parfaitement sa place dans ce restaurant !

 

BIG BEAN : British Canteen Bordeaux
135 rue Fondaudége 33000 Bordeaux
0556231769
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